【2本〜送料無料】 ムラリア石臼挽き エキストラヴァージンオリーブオイル インテンソ 750ml 【イタリア直輸入】【b_2sp1202】 |
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| ★イタリアはバーリ大学の研究機関が健康に良いとお墨付きの抗酸化パワーのオイル★ 内容量:750ml（687g） 発送可能温度:常温 発送日:随時発送 着日指定:可能 注意事項: 昔のオリーブオイルは、その華やかな香りが特徴的でしたが、機械化が進んだ結果、最近のオイルは昔のものに比べて、おとなしい香りになったといわれています。そのため、最近イタリアでは、昔ながらの製法「石臼引き」による圧搾が脚光を浴びています。それは石臼引きをすることで、オリーブの香りをより引き出すことができるからなんです。ムラリアは、1800年代の創業以来、オリーブオイルの圧搾をすべて石臼引きで、搾油と分離は近代的なコールドプレス（30度以上の熱をかけないで搾油する製法）で行っています。これにより、より香り高く味わい深い、高品質なオリーブオイルを作り出しています。また、通常オリーブオイルはボトリングする際に、フィルター（ろ過）をかけて、搾りかすなどを取り除きますが、ムラリアのオイルはそれをせずノンフィルターのままボトリングします。搾ったそのままだから、オリーブの果実そのままの味わいで、まるでオリーブのジュースのようにフレッシュな美味しさを堪能していただけます！ ムラリアのオリーブオイルは、プーリアを代表するオリーブの1つ、コラティーナ種のみを搾って作られています。バーリ大学と共同で行っているコラトゥーラ種の研究により、 コラティーナ種はフェノール、リン脂質、脂溶性ビタミンの存在と、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸のバランスにより、ある種のガンの発達を抑制する働きがあることがわかっています。また、コラトゥーラ種は、ポリフェノールが特に多く含まれていることでも有名。ポリフェノールは抗酸化作用に優れ、オリーブオイルの風味を保つ働きもあります。ムラリアのオリーブオイルは、心臓疾患、消化器系疾患、アテローム性動脈硬化の予防に効果があり、消化が良く、健康面で多くの効能があるのです。■イタリアオリーブオイルソムリエ協会によるオリーブオイル『l'olio』 イタリアオリーブオイルソムリエ協会によるオリーブオイルガイド『l'olio』は、高い品質のエクストラヴァージンオリーブオイルを正しく評価してその価値を広く消費者に伝えることを目的に編集、発行されている評価本です。外観、香り、味わいの各要素の指標をもとに100点満点で採点し、91点以上獲得したものに「チンクエゴッチェ」の最高評価を与えています。2010年度版では400以上の生産者が造る高品質なエクストラヴァージンオリーブオイルを評価。その評価基準は非常に厳しく、「チンクエゴッチェ」の栄誉を受けたのは1500本以上の中の80本のみ。 イタリアオイルソムリエ協会のガイドのコメント 密度の濃い緑色を帯びてはいるが輝くような黄金色の外観。ピュアな香りの要素がバラエティに富んでいる。切り取った草、緑のアーモンド、フェンネル、カルチョフィの葉、リンゴ、コショウ、ミント、さらに奥深いところにはイキイキとしたピスタチオ。味わいは決して期待を裏切らない。素晴らしいやわらかさとフェノール、最高にバランスのとれた味わいで、苦みとピリ辛感の加減の良さは余韻が途切れるまで続いていく。飲みこんだ後には再び正確に香りが鼻から口へと抜けていく。その広がりのある素晴らしいアロマは終わることがない。 果実が色づく時期の10月の終わりに収穫。100kgに対して16リットルという生産量。石臼引きによる圧搾を行い、貯蔵庫において自然沈殿させる。 あらゆる料理を生かすことができるし、シンプルなレシピにもおすすめ。たとえばトマトのブルスケッタは最高だし、チーマディラパのオレッキエッテ（プーリア料理）はまさに衝撃的となる。 【ムラリア エキストラヴァージン オリーブオイル Muraglia 】 1.設立年設立1925年2.所有するオリーブ畑 30ヘクタール、借りている畑 4ヘクタール3.オリーブの木の本数4600本4.樹齢 80年から300年5.品種 コラティーナ6.オリーブ畑の所在地アンドリア7. フラントイオ（オリーブを搾る場所）の場所 アンドリア8.オリーブ畑とフラントイオの距離 1km9.収穫時期 11月、12月、1月10.収穫方法 道具を使った手摘み11.収穫から搾るまでの時間最長24時間以内12.搾り方 花崗岩の碾き臼【歴史】 現オーナーであるサヴィーノ・ムラリア氏の曽祖父が1800年代より生業にしていたオリーブオイル造りを、それ以来4世代に渡って受け継ぐ、歴史あるオリーブオイルメーカーです。丁寧に選別されたオリーブを、伝統的な石臼引きで搾りだして、最高品質のエキストラヴァージンオリーブオイルを作り続けています。 | ||||
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